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本文目录
用料
大鲫鱼1条 ，姜5片 ，鲫鱼家常鲫鱼蒜3瓣 ，做法做法盐适量 ，法家法糖1勺 ，鲫鱼家常鲫鱼葱1根，做法做法生抽1小勺，法家法蚝油1小勺，油适量 ，料酒一勺
做法步骤
步骤1
姜蒜葱切好备用 ，鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤2
大家都知道鲫鱼的刺比较多 ，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点 ，这样减少卡鱼骨的机会喔!
步骤3
热锅 ，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤4
煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心 ，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮 ，可以试先关火 ，等锅凉1-2分钟左右再翻）
步骤5
两边鱼都煎金黄色后 ，再放入姜丝蒜进去爆香 ，再放入料酒
步骤6
再接着放点盐 ，酱油 ，蚝油 ，少许糖 ，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火 ，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟 ，因为之前煎过的 ，）
步骤7
焖到差不多收完汁 ，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁 ，煮熟后发现汁多的话 ，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成
①鲫鱼去鳞 、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄 ，放入绍酒 、姜片、适量清水煮至滚起 。
②大白菜洗净切块 ，豆腐切块 ，放入器皿中 ，将①连汤同放入器皿中。
③笋片 、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面 ，中火20分钟 ，然后放入精盐 、胡椒粉各少许调味 ，即可食用
材料 ：鲫鱼455克 、大蒜适量、红剁椒2茶匙 、食油2茶匙、玫瑰腐乳1块（带汁）、生抽适量 、黑胡椒粉1茶匙
制作步骤
1.准备好鲜活鲫鱼一条 。
2.准备好大蒜和玫瑰腐乳 。
3.鲫鱼收拾干净 ，鱼背剔花刀（便于入味） 。
4.鱼身抹上少许盐，腌制20分钟 。
5.大蒜洗净切段 ，生姜切片；腐乳与汁充分调匀成味汁备用 。
6.锅中油热 ，爆香生姜片 。
7.姜片拨一边 ，放入鲫鱼两面略微煎一下 。
8.锅中余油下入大蒜 ，炒出香味 。
9.倒入腐乳汁 ，炒匀 。
10.放入鲫鱼 ，均匀裹上腐乳汁 ，焖2分钟；淋入生抽 。
11.加入黑胡椒粉 ，煮2分钟 。
12.加入红剁椒 。调好味 ，盛入盘中 。
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